全国最大的必威体育app官方信息平台
每年的必威体育app官方都是匆忙的几天,许多经销商来不及参观洽谈展期就结束了;一些参展商花巨资发布的广告也只能展示几天……为了弥补遗憾,告别劳命伤财的传统展会,我们特此打造网上必威体育app官方!
新闻中心  -> 分类新闻: 行业新闻

2021必威体育app官方:重庆火锅的发展历史和现状


必威体育app官方网 http://www.tjh.cn    2020-05-18

中国必威体育app官方网新闻图片


   2021必威体育app官方展位预定:13666201399 罗经理
  
   火锅历史!火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久,尝见于古籍记载。直到明清,火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了580桌宫廷火锅,其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时,曾摆“千叟宴”,所用火锅达到1550个,其规模堪称登峰造极,令人惊叹。麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间,重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。

   毛肚火锅的起源和由来,说法不一,它的由来和渊源,值得探讨。据老街坊说:毛肚火锅起源于清末民初,重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、腰肝和牛血旺),生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里,食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁,食者自备酒水,自选一格,站在摊前,拈起碟里的生片,且烫且吃。吃后按空碟计价。其方式,价格低廉,经济实惠,吃得方便热络,所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎,重庆老火锅由此开始火爆,广受欢迎。

   至于纯粹地道的毛肚火锅,据老重庆们回忆,出现于民国十五年前后,发源于下半城南纪门的宰房街。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝,在南岸过夜,翌日早过江,将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺,在宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净,去梗,外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。这便是重庆火锅的起源与得名,亦如现目前在川渝地区特色火爆的百宗杀牛场原味老火锅,其起源便与当初毛肚火锅的起源如出一辙。

   火锅现状!由于受重庆火锅加盟及重庆火锅加盟排名等因素的影响,四川等各地的火锅逐渐兴盛起来,使得火锅的源流更加丰富,内容更加充实。火锅以重庆火锅为主流,各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。随着时代的进步发展,特别是重庆直辖后的十多年发展中,重庆火锅,已随着时代的步伐,崭露头角,不仅香飘国内大中城市、边陲小镇,而且作为川菜烹饪文化远渡重洋,在日本和南洋落户。在港台,重庆火锅十分走红,在国外,如日本、美国、俄罗斯等,重庆火锅也有一定影响据不完全统计重庆火锅品牌已达近万余家,全国累计火锅品牌已多达两万余,火锅店面更是数不胜数。






关闭本页
 
 
 
酒店预定微信

版权所有:全国必威体育app官方网   蜀ICP备11013269号

展位预定微信
电话:15982318747  微信公众号:网上糖酒汇   邮箱:chinatjh@qq.com   QQ:909023603   技术支持:兢勤科技
免责声明:本站只起到信息平台作用,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。 如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。
  .  .  .